Астраханской области

Краткая характеристика профессии
Работает на предприятиях хлебопекарной промышленности. Следит за технологическим процессом приготовления теста на специальном оборудовании. Соблюдает технологию процесса приготовления теста и требования к качеству теста, весу и форме изделий. Проверяет качество и вес кусков теста.

Должен знать
Хорошие знания по органической химии, знание основ микробиологии и математики. Должен знать устройство, принципы работы и правила эксплуатации тестоделительной и др. машин, технологический режим разделки, подготовки и выпечки теста, правила техники безопасности и производственной санитарии, стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий и уметь определять готовность полуфабри­катов к выпечке.

Профессионально важные качества

• развитая образная память;
• аккуратность;
• физическое здоровье;
• хорошо развитый вкус;
• обоняние и зрение;
• наблюдательность.

Медицинские противопоказания

• сердечно-сосудистой системы;
• органов дыхания;
• опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций;
• эндокринными заболеваниями (сахарный диабет);
• кожной аллергией и экземой кистей рук;
• дефектами зрения;
• хроническими инфекционными заболеваниями.